Dankzij de momenteel heersende mode voor ecologie en een gezonde levensstijl, nemen we onze voeding onder de loep en zijn we meer bereid om er nieuwe kruidenplanten en kruiden aan toe te voegen. Een daarvan is onder andere de steeds populairder wordende daslook.Deze bijzondere plant werd vroeger zeer gewaardeerd en werd zowel in de keuken als in de volksgeneeskunde gebruikt. Momenteel is het weer in de mode, en het wordt zelfs in de mode.
We raden aan: Wat te doen met daslook? We raden recepten aan voor lekkernijen van de bladeren
Eigenschappen van daslook
Beerknoflook biedt naast zijn smaak veel vitamines (voornamelijk vitamine C en A, E), mineralen (o.a. zwavel, selenium, mangaan, ijzer) en vele andere waardevolle stoffen (bevat o.a. , flavonoïden, aminozuren, fytonciden, bijv. allicine, essentiële oliën, bijv. ursaline),
Berenknoflook heeft een sterk antibacterieel en schimmelwerend effect en de ingrediënten die erin zitten helpen het niveau van slechte cholesterol te verlagen en de bloeddruk te reguleren.
Berenknoflook heeft ook een koortswerend effect, daarom wordt het aanbevolen bij verkoudheid. Het consumeren van jonge knoflookblaadjes in het voorjaar versterkt ook het lichaam na de winter en ondersteunt het werk van het spijsverteringsstelsel.In de volksgeneeskunde werd daslook ook gebruikt bij de behandeling van zweren, abcessen en doorligwonden, omdat de antibacteriële werking wondgenezing bevorderde.
Verwar knoflook niet met giftige planten!
Het is belangrijk om te weten dat daslookbladeren kunnen worden verward met verschillende giftige planten. Ze lijken op lelietje-van-dalenbladeren[/b]. Ze verschillen van b.v. karakteristieke knoflookgeur. Let hier goed op, want lelietje-van-dalen zijn giftig. Er zijn ook gevallen waarin knoflook wordt verward met herfstzamowit, die in de lente bladeren laat vallen, maar niet bloeit (hij bloeit in de herfst). Het is een dodelijk giftige plant, dus wees voorzichtig.
Wil je daslook verzamelen? Plant hem in de tuin
Tot voor kort was berenknoflook alleen te vinden op natuurlijke standplaatsen, in vochtige en schaduwrijke gemengde bossen (voornamelijk beuken). Nu kun je de bollen en zaden echter gemakkelijk kopen, waardoor het mogelijk is om de plant in je eigen tuin te kweken.
Dit is belangrijk omdat berenknoflook gedeeltelijk beschermd is in Polen en niet kan worden verkregen uit bosgebieden zonder een speciale vergunning - het is verboden knoflook te verzamelen of te "verplanten" naar de tuin. Bovendien mag knoflook, zelfs met een vergunning, alleen in drie provincies worden geoogst: Śląskie, Małopolskie en Podkarpackie. Een aanvullende voorwaarde is om 75% van de planten te laten staan. Toestemming moet worden aangevraagd bij de regionale directie voor milieubescherming die van toepassing is op de locatie.
Teelt van daslook. Welke eisen stelt deze plant?
Het kweken van berenknoflook is niet moeilijk, omdat de plant lage temperaturen goed verdraagt en geen speciale zorg verwacht (behalve wieden en water geven tijdens droogte), maar er moet aan worden herinnerd dat het ook vrij specifieke eisen stelt.
Berenknoflook groeit alleen goed op halfschaduwrijke of schaduwrijke plaatsen en op vruchtbare, humusrijke en vochtige bodems met een neutrale of licht alkalische pH.Hij voelt geweldig aan onder bomen en in schaduwrijke hoekjes van de tuin, waar hij na een paar jaar een prachtig groen tapijt zal vormen.
Wanneer daslook zaaien en planten?
Berenknoflook is een vaste plant met een korte levensduur, maar we hoeven ons geen zorgen te maken over de frequente verjonging ervan, want eenmaal geplant groeit het vanzelf (uit bollen en zaden). Als we besluiten een plant uit bollen te laten groeien, moeten we ze in de vroege herfst augustus/september-oktober in de grond planten en ongeveer 2-5 cm met een laag aarde bedekken.
In tuincentra kunnen we kant-en-klare daslookzaden kopen, bedoeld om in de late herfst (oktober-november) te zaaien. Na het zaaien gaan de zaden door een winterslaap en ontwikkelen ze bladeren in de lente van het volgende jaar (maart-april).
Het zal voor ons moeilijker zijn om planten te krijgen van zaden die zijn verzameld, bijvoorbeeld uit een vriendelijke tuin, omdat ze een goede voorbereiding nodig hebben voordat ze worden gezaaid (na de oogst moeten ze gemengd met vochtig zand gedurende ca.1 maand op een donkere plaats bij een temperatuur van ca. 20-25°C, daarna de volgende maand bij een lage temperatuur van ca. 0-4°C, bijv. in de koelkast).
Berenknoflook alleen tot mei
In mei bloeit de plant en produceert zaden (na bestuiving door vliegen en hommels of zelfbestuiving), daarna verdroogt het bovengrondse deel en gaat weer slapen. Begin juli is er geen spoor van daslook meer in de tuin, dus als we de bollen willen gebruiken voor culinaire doeleinden of voor vermeerdering, moeten we de plaats markeren waar hij groeit in het vroege voorjaar.
Berenknoflook in de keuken
Berenknoflook is het lekkerst in het vroege voorjaar, omdat de bladeren dan mals zijn en het meeste aroma hebben. Na verloop van tijd verharden de bladeren en worden ze milder van smaak. Jonge blaadjes zijn een uitstekende aanvulling op salades, kwark, spreads en pasta.
Oudere bladeren, bollen en gedroogde bladeren zijn weer een ideale aanvulling op sauzen, soepen, vlees- en visgerechten. Denk er bij het drogen van de bladeren echter aan om dit snel te doen (bijvoorbeeld in een paddenstoelendroger), want als ze eerder geel worden, verliezen ze hun eigenschappen en aroma.
We raden ook aan: olifantenknoflook en we schrijven wat deze variëteit onderscheidt