We associëren kweepeer vooral met een zoetzure theetoevoeging. Echter, bereid volgens dit recept, kan het worden geserveerd als een zeer originele, droge snack voor het hoofdgerecht of een van de interessante gerechten op feestjes.
De zoetzure smaak van de kweepeer past goed bij verschillende Italiaanse kazen zoals gorgonzola en mascarpone. Ze kunnen aan tafel geserveerd worden met een stukje stokbrood en een goed glas wijn.
Ingrediënten:
- 1-2 kweeperen, geschild, zonder pit en in vieren gesneden,
- 3 plakjes of 3 eetlepels kaas naar keuze, Italiaans type,
- 1/2 theelepel citroenschil.
Ingrediënten voor de siroop:
- een glas rode wijn,
- water,
- 2 eetlepels honing,
- 1/2 kaneelstokje
- 1 laurierblad,
- een paar rozemarijnblaadjes,
- een paar anijskorrels.
Een bereidingswijze:
Combineer de ingrediënten van de siroop en breng het aan de kook. Voeg gehakte kweepeer toe aan de kokende siroop (je kunt ook zaadnesten toevoegen aan de pekel, de smaak zal voller zijn) en vul het met water, giet voldoende water om het fruit te bedekken, kook tot de kweepeer zacht is, d.w.z. ongeveer 15 minuten. Verwijder vervolgens het fruit, zeef de siroop en verdamp tot het dik begint te worden. Het op deze manier bereide kweepeerfruit wordt geserveerd met kaas en brood, gegarneerd met seizoensgroenten. Bestrooi voor het serveren met versgemalen peper.