Zrazy is een vrij arbeidsintensief, maar zeer smakelijk gerecht, gestoofd met wijn en een takje rozemarijn, het is buitengewoon aromatisch en sappig.
Ingrediënten:
- kilo jong rundvlees,
- ui,
- peper,
- 10-20 gram gerookt spek,
- een paar takjes rozemarijn, peper, zout, paprika,
- 2 eetlepels olie,
- een glas droge rode wijn.
Een methode om runderrollades met rozemarijn te bereiden
Spek, ui en paprika, in reepjes gesneden. Snijd het gewassen en gedroogde vlees over de draad in plakjes, plet het licht en bestrooi met zout, peper en zoete paprika. Leg in het midden van elk van de plakjes vlees een reep spek en daarop een stuk paprika, ui, een takje rozemarijn en rol het in een strakke rol. Zet voor de zekerheid vast met een tandenstoker. Verhit de olie in een koekenpan, bak de rollades aan alle kanten goudbruin, voeg de wijn en een beetje water toe, voeg de takjes rozemarijn toe en laat afgedekt sudderen tot het vlees gaar is. Breng de saus tenslotte op smaak met peper en zout en serveer met gebakken aardappelen of dumplings.