Een eenvoudig en voedzaam rijstgerecht, lekker en aromatisch. Het is een interessante kandidaat voor een dinergerecht dat in 30 minuten klaar is.
Maakt 4 porties:
- 1 kopje rijst
- 20 dkg rucola,
- 30 dkg kipfilet,
- 1 prei,
- ½ kopje rozijnen,
- 2 gekleurde paprika's,
- 2/3 kop bianco-vermout,
- een glas groentebouillon,
- olijfolie of olie,
- zout, kerrie, witte peper.
Een bereidingswijze:
We hebben een vrij grote koekenpan nodig met een dikke bodem en een deksel. Bak de rijst in olie, en als de korrels wit worden, voeg dan in blokjes gesneden kipfilet toe, bak 2-3 minuten en giet er een kleine hoeveelheid bouillon bij, voeg een of twee theelepels kerrie, witte peper, zout toe en roer altijd. Voeg vervolgens in plakjes gesneden prei toe, voeg kleurrijke paprika en rozijnen toe, in vrij kleine blokjes gesneden. Roer de hele tijd zodat de rijst niet aan de bodem blijft plakken. Terwijl de rijst de saus "drinkt", voeg je de bouillon toe en als de bouillon op is - vermout. Zet de pan op het vuur en laat de schaal 10 minuten afgedekt staan. De risotto is klaar als de rijst alle bouillon en vermout heeft "opgedronken" die we hebben gegoten - hij moet zacht en los zijn. Breng voor het opdienen van de risotto op smaak met peper en zout, je kunt kerrie toevoegen. Voeg tot slot de gewassen toe
en uitgelekte rucola en meng voorzichtig. Niet koken met rucola! Zet op borden en decoreer met kleurrijke paprika's en rucola.