Ingrediënten:
- 6 grote harde peren,
- 30 gram kippenlever,
- 1 eetlepel olie,
- een glas rode dessertwijn,
- 1 theelepel tijm,
- ½ theelepel rozemarijn
- een bosje sjalotten,
- 2 eetlepels gehakte walnoten,
- ½citroensap
- zout en peper naar smaak,
- gefrituurde veenbessen voor de garnering.
Een bereidingswijze:
Bak de schoongemaakte lever in olie met fijngehakte sjalotten en kruiden, voeg een glas wijn toe en stoof nog 10 minuten. Meng de lever met de resulterende saus, voeg verse kruiden en gehakte noten toe.
Snijd de peren met de schil doormidden, hol de zaadjes uit met een lepel en vul ze met de lever en de noten. Leg de peertjes vervolgens op een hittebestendige schaal met hoge rand en bak ze 15 minuten in de oven. Wij serveren gegarneerd met cranberries en een glaasje dessertwijn.