Ingrediënten:
- ½ een potje rauwe bessengelei
- 4 langwerpige koekjes,
- ½citroensap
- 15 gram mascarpone kaas,
- 3 - 4 eetlepels poedersuiker,
- 1 ei,
- 2,5 gram amandelschilfers
De methode om de crème te bereiden:
Scheid het eigeel van het eiwit en maal het met suiker tot een glad mengsel en meng het dan met de mescarpone kaas. Klop intussen het eiwit tot een stijf schuim en meng het voorzichtig met de dooier- en kaasmassa. Citroensap, bestrooi de koekjes licht. Nu hoeven we alleen nog maar het dessert in de borden te leggen: we leggen de biscuit op de bodem, de volgende laag is krentengelei en kaasdooiercrème. Zet het dessert 1-2 uur in de koelkast en serveer het bestrooid met amandelen geroosterd in een droge koekenpan.
