Paddenstoelen plukken is een goede manier om actief en gezond te blijven midden in de natuur, en een geweldige manier om ons menu te diversifiëren.
Bij het kiezen van paddenstoelen is het echter de moeite waard om een paar dingen te onthouden:
- Veiligheid voorop.
- Pluk alleen paddenstoelen waarvan je weet dat ze eetbaar zijn. Je aarzelt Neem geen risico!
Als je een beginnende paddenstoelenplukker bent, ga dan voor de eerste paddenstoelenpluk in het gezelschap van iemand met meer ervaring. Als je zo'n kans niet hebt, koop dan een paddenstoelenatlas (er zijn ook online versies beschikbaar) en bekijk zorgvuldig foto's van eetbare paddenstoelen en de gevaarlijkste, vooral de groenige paddenstoel, ook wel de stinkhoorn genoemd. De overgrote meerderheid van ernstige en dodelijke paddenstoelenvergif.webptigingen in Polen wordt veroorzaakt door de consumptie van deze paddenstoel. Het kan worden verward met andere lamellaire paddenstoelen: met een groengele gans of een groenige duif.
De meest populaire en oudste methode om paddenstoelen te bewaren is ze te drogen.
Houd bij het plukken van paddenstoelen rekening met deze vijf regels:
- Verzamel in het begin alleen paddenstoelen met de onderkant van de hoed in de vorm van buizen, de zogenaamde sponzen - je zult de groenachtige paddenstoel zeker missen
- Pluk geen kleine paddenstoelen die verstopt zitten in het strooisel, waarvan de eigenschappen zich misschien nog niet hebben ontwikkeld.
- Stop je oogst niet in plastic zakken. Paddenstoelen worden gemakkelijk in de folie gegoten en zelfs in de eetbare soorten kunnen schadelijke stoffen worden gevormd.
- Je hebt vast wel eens gehoord van een van de "traditionele" manieren om gif.webptige exemplaren te identificeren: als een paddenstoel bitter is, is het bewijs gif.webptig, als de ui in de champignonsoep wordt gegooid, verdonkert het teken dat er een gif.webptige paddenstoel in de soep zit . Gebruik deze methoden in geen geval!
- Gebruik in geval van twijfel het gratis advies van champignondeskundigen van dienst op de stations van de staatsinspectie voor sanitair (gis.gov.pl)
Volle mand … en wat nu?
Terwijl je nog in het bos bent, maak je de paddenstoelen schoon van dennennaalden en aarde met een mes of borstel, waardoor je thuis minder werk hebt. Week de paddenstoelen niet in water, ze verliezen hun smaak en kleur en kunnen gaan schimmelen. Maak ze schoon met een mes of veeg ze af met een vochtige doek. Doe dit direct na thuiskomst, want de paddenstoelen verliezen snel hun versheid.
De meest populaire en oudste methode om paddenstoelen te bewaren is ze te drogen. Vergeet niet dat het drogen geleidelijk moet gebeuren, bij de optimale temperatuur. Een te hoge temperatuur zal de paddenstoelen hun voedingswaarde ontnemen. De meest natuurlijke manier is om de paddenstoelen in de zon te drogen, maar als het weer niet gunstig is, is het de moeite waard om een paddenstoelen- en fruitdroger te gebruiken.