Venkel is een smakelijke groente. Afhankelijk van de variëteit kan het een zoetere of pittigere smaak hebben, maar je kunt er altijd een vleugje anijs in voelen.
De zestiende-eeuwse benedictijnen maakten de culinaire kwaliteiten van venkel populair in Zuid-Europa. De groente behoort tot de selderijfamilie en is nauw verwant aan dille, peterselie en wortel. Het heeft lange, gevederde bladeren, groeit tot 2 meter hoog. Alle onderdelen kunnen in de keuken worden gebruikt, ook bladeren en stengels. Venkel wordt echter voornamelijk geteeld voor een smakelijke, grote ui, die in het Poolse klimaat een gewicht tot 400 g kan bereiken.
Het recept voor venkel in de tuin is het eenvoudigst mogelijke - zaaien, water geven, oogsten. Venkel is gemakkelijk te kweken en heeft geen onderhoud nodig.
Venkel kan zelfs van april tot juli worden gebruikt. Zo kun je hem de hele zomer vers houden.
Hoe venkel gebruiken in de keuken? Wij raden recepten aan:
- venkel in pannenkoekenbeslag - recept
- venkeltaart - recept
- venkelsalade - recept
Venkel kweken in de tuin
De venkelplaats moet zonnig zijn. In de schaduw groeien planten slechter en hebben kleinere bollen. Groente stelt geen speciale eisen aan het substraat, maar groeit het beste op humusrijke grond, rijk aan voedingsstoffen. De grond mag niet te licht of te zwaar zijn.
Het is het beste om een stand voor te bereiden voor venkel die in de lente in de herfst wordt gezaaid, omdat de planten niet in de grond mogen worden geplant die vers is voorzien van organische meststoffen, omdat dit de ontwikkeling van schimmelziekten bevordert. De grond is het waard om te graven, te wieden en rijkelijk te bemesten met compost, turf en mest. Als het te zwaar is, belucht het dan met zand en fijn grind. Vergeet een portie limoen niet, want venkel houdt van de alkalische aard van het substraat. Hierdoor groeit sla goed tussen venkel - planten hebben vergelijkbare eisen.
Tijdens het groeiseizoen is het noodzakelijk om te zorgen voor constante, maar niet te hoge luchtvochtigheid van het substraat. Het is voldoende om de dille om de 3-4 dagen matig water te geven. Venkel vereist meerdere jaren pauze in de teelt op één plek, dus ze moeten regelmatig, bij voorkeur elk jaar, in de tuin worden vervangen. Jaar na jaar, gezaaid op dezelfde plaats, worden ze zwakker en lijden ze aan ziekten.
Het kweken van venkel is niet moeilijk, maar onthoud dat het alkalische grond vereist. Het groeit goed in het gezelschap van sla.
Venkel zaaien en oogsten
Venkel kan half april worden gezaaid en doorgaan tot half juli. Hierdoor hebben we de hele zomer en herfst verse venkel. De zaden worden direct op de doelposities gezaaid tot een diepte van ca. 2 cm. Venkel mag niet te dicht gezaaid worden (elke 20 cm), omdat het een grote plant is. Als de zaailingen dichter opkomen, moeten ze worden afgesneden, anders zullen de planten geen goede bollen produceren.
Vanaf half mei kunt u ook zaailingen planten (gekocht in een tuinwinkel of zelf verkregen van de aprilzaai in de inspectie) op een afstand van 20 x 30 cm. Regelmatig bewaterde venkel groeit zeer snel, vooral in warme, zonnige zomers, die doen denken aan het mediterrane klimaat, natuurlijk voor venkel.
Venkel kan worden geoogst van midden zomer tot eind september. Wanneer venkel groene bladeren en goed verdikte ui heeft, moet deze worden verwijderd. Aarzel niet om te veel te oogsten, want venkel verliest snel zijn karakteristieke anijsaroma naarmate de plant ouder wordt en minder lekker wordt. Venkelbollen kunnen in de koelkast in een luchtdichte verpakking maximaal twee weken worden bewaard.
De plant kan ook in potten en bakken op het balkon gekweekt worden. In het Poolse klimaat werken de Vulgare-variëteiten met klein, scherp smakend fruit en Dulce, die grotere uien produceren met een lichtere kleur en een zoetige smaak, het beste.